下仁田ねぎはお鍋など和食によく使いますがトマト煮込みにも合います。牛スジを下茹でしてあれば煮込み時間も短く簡単。
コツ、ポイント
生の牛スジを使う場合はさっと湯がいてからねぎの青い部分などとともに1時間ほど柔らかくなるまで下茹でします。
デミグラスソースがない場合は中濃ソースなどでも少し味は変わりますが代用できます。
このレシピの生い立ち
下仁田ねぎをたくさん頂いたので。
1.
牛すじは大きい場合ひと口大に切る。下仁田ねぎはぶつ切りにする。マッシュルームは2~4つに切る。
2.
にんにくはみじん切りにしてバターを溶かした鍋で香りが立つまで炒める。1とトマトジュース、コンソメ、ローリエを加える。
3.
煮立ったら弱火にしてねぎが柔らかくなるまで煮込む。デミグラスソースを加えて5分ほど煮、塩胡椒で味を調え完成。
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