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バルサミコ酢ごぼう
by 築山紀子
おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。バルサミコとレーズンでフルーティーに。洋風おせち、おつまみ♪
コツ、ポイント
最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。
材料
(4人分)
ごぼう
2本(1本約30㎝)
レーズン
30g
A バルサミコ酢
100ml
A メープルシロップ
大さじ2
A 醤油
小さじ1/4
醤油
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
赤ワインに合うおせちに、洋風おせちの1品に。 https://ameaeblo.jp/norikostyle2/
1.
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4~5㎝幅に切る。 さらに縦半分に切る。 (細いものならそのままで)
2.
湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。
3.
小鍋にAと②・レーズンを入れ火にかける。
4.
弱めの中火で10分ほど煮詰める。 ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。
5.
お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。 冷まして、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/5957841
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