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大根の葉っぱとちりめんじゃこの炒めたん
by ゆきたン
母が昔から作ってくれるご飯の友です。甘辛くてご飯が進みます♪ ※今回は小さめの大根を使いました。
コツ、ポイント
・ちりめんじゃこを沢山入れ過ぎると塩辛くなります。しょう油の量を加減してください。 ・調味料を入れる際はみりんから入れてください。しょう油から入れると焦げてしまいます。 ・かつお節を入れると味が決まります。必ず入れてくださいね。
材料
大根の葉
1本分(小)
ちりめんじゃこ
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ3
炒め油
大さじ1
かつお節
3g(1袋)
このレシピの生い立ち
大根の葉が手に入ると必ず母が作っていました。素朴なご飯の友です。
1.
大根の葉を洗い、1cmほどの長さに刻む。
2.
1の大根の葉を茹で、ゆで上がったら水に取り色止めする。水けをしぼる。 ※葉はこの状態で冷凍しておけます。
3.
フライパンに油を入れ、大根の葉を炒める。油が回ったらちりめんじゃこを入れ、みりん、醤油を入れる。 汁気がなくなるまで弱火~中火で炒め煮にする。
4.
汁気が無くなったら、かつお節を混ぜ、火を消し、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/595816
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