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びっくりする位ふわっふわのロールケーキ♪
by オーストラリア
海外で手に入る粉でふわふわのケーキを作りたくて、浮き粉を使いました。点心の透明な皮や明石焼きを作るときに使うでんぷん粉です。これを混ぜることでふわふわの生地になります。
コツ、ポイント
おいしい料理のコツは愛情の波動♪ レシピの材料に必ず最後に愛を足してね。 ブログも遊びに来てね。 https://ameblo.jp/aurasomacrystal/
材料
(30x45天板大)
浮き粉(またはコーンスターチ)+薄力粉
15g+75g
(海外では浮き粉(またはコーンスターチ)+プレインフラワー)
30g+60g
卵
L5個
砂糖
100g
生クリーム
300ml
イチゴ
適宜
このレシピの生い立ち
ふわふわです!海外では薄力粉が手に入りにくいので中力粉(プレインフラワー)に浮き粉を混ぜて薄力粉にしますが、これがチャイニーズのふわふわのケーキの作り方なんだそうです。
1.
卵を割って、からざを丁寧にとり、ハンドミキサーでときほぐす。砂糖を加えて高速で一気にあわ立ててイク。
2.
生地がリボン状に落ちる状態では足りないです。ここでいかにしっかりあわ立てるかでふわふわケーキの基礎ができます。
3.
うちのハンドミキサーでは10分からそれ以上泡立てます。5分くらいで十分あわ立ったように見えるのだけどそこでやめない!
4.
多くの人がそこでやめているようです。必ず10分はかかる。しっかり角が立っていつまでも消えないくらいまで!
5.
浮き粉とプレインフラワーはボールに入れて泡だて器でしっかりと混ぜてから振るっておく。
6.
浮きこと粉をあわせてふるっておいたものを一気に入れる。ミキサーで全体かき回して粉がとばないようにしてから
7.
ミキサー強で全たいにいきわたるよう一気に粉をまぜる。30秒くらい。ここでしっかり粉が混ざってないとしっとりしない。
8.
よくへらで粉を混ぜるのですが、粉がしっかり生地に混ざっていないときが多く、それだとしっとりしません。
9.
それによく混ざるまでへらで混ぜ続けると折角のあわが消えてしまいますのでミキサーがおすすめ。
10.
クッキングシートをひいた天板に流しいれ、スケッパーで均等にならしてから、何度も天板を落として泡を抜き190度で12~15分焼く。焼けたらすぐに出して、天板をもう一度落として、乾燥しないようにベーキングシートを上からも乗せて冷めるまで待つ。
11.
冷めたら生クリームに1割りの砂糖を入れて固めにホイップする。生地の上のシートをはがしてクリームを塗り、イチゴのスライスをちりばめて、手前からしっかりと巻いて、シートごと丸めて冷蔵庫で30分以上固めてから切って食べる♪
https://cookpad.com/recipe/595972
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