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簡単美味しい,ぶりいか大根
by remies
ぶりとイカと大根を煮た、簡単にできるお袋の味。 砂糖を使わずはちみつで煮るやさしい煮付けです。
コツ、ポイント
イカは皮をむかなくてもOK
材料
(4人分)
ぶり切り身
4枚
大根
20㎝くらい
いか
一杯
しその葉
10枚
しょうが
4㎝角くらい
水
500ccくらい
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
はちみつ
大さじ2
しょうゆ
大さじ5
このレシピの生い立ち
母がよく煮るぶり大根,イカ大根。一緒にしてぶりいか大根にしました。
1.
ぶりにさっと熱湯をかけて,臭みをとります。ぶりの切り身をそれぞれ2つに切り分けます。
2.
大根を3~4㎝幅煮きり,皮をむきます。煮崩れないよう,ぐるりと面取りをします。
3.
いかの中に手を入れて,くっついているところを離して,足と内臓を抜き出します。
4.
皮をむく場合は,えんぺらをとると皮がむけるので,そこから,イカの皮をむきます。1.5㎝幅くらいに切ります。
5.
イカの目玉と口の所を切り落とします。足の吸盤をしっかりこすり取って,足を2本ずつに切り分けます。
6.
鍋に水としょうが,大根,ぶりを入れて強火にかけます。アクが浮いてきたら救います。
7.
中火にしてみりんとはちみつと酒を入れて,5分ほど煮ます。ぶりが崩れやすいのでかきまぜたり,さわったりしないで煮ます。
8.
醤油を加えて,イカを入れます。
9.
イカはさっと煮たらすぐに皿に出しておきます。
10.
落としぶたをし,中火の弱火で15分程煮ます。
11.
蓋をあけ,強火で水気を飛ばして4~5分煮ます。
12.
最後にまた中火にしてイカを加え,2~3分煮たらできあがり。
13.
しその葉を縦に蒔いて,端から細い千切りにし,水にさらしておきます。
14.
ぶりいか大根を打つわに盛って,しその葉をのせてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/5959887
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