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フルーツケーキ 豆腐クリーム
by Oliveの樹
フルーツタップリのパウンドケーキです。 バター、卵は使っていません。
コツ、ポイント
豆腐は絹ごしでも作れます。 その場合水分が多いので水切りをして下さい。 甘かったらてんさい糖を減らして下さい。 ベーキングパウダーはアルミフリーのラムフォードの物を使用。
材料
(パウンド型一本)
菜種油
100ml
豆乳
60ml
豆乳ヨーグルト
40ml
バニラオイル
小さじ1/2
メープルシロップ
大さじ1
てんさい糖
大さじ2
小麦粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
干しぶどう
30g
クルミ
30g
ルレクチェ
1/4個
リンゴ
1/4個
バナナ
1/2本
■
豆腐クリーム
木綿豆腐
200g
アーモンドプードル
20g
米アメ
1/2cup
バニラオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
油が沢山入っていますが、豆腐クリームでサッパリと食べられます。
1.
ボールに菜種油と豆乳を入れ乳化させます。
2.
豆乳ヨーグルト、バニラオイル、メープルシロップ、てんさい糖を入れ混ぜます。 バニラオイルはこちらを使っています。
3.
小麦粉、ベーキングパウダーを入れゴムべらでサックリと混ぜる。
4.
さいの目に切った、ルレクチェ、リンゴ、バナナとクルミ、干しぶどうを入れ混ぜる。
5.
混ぜ合わせた生地を型の中に入れ真ん中をくぼます。
6.
180℃に予熱したオーブンに入れ30分焼く。 竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。
7.
豆腐クリーム 豆腐は5分茹でる。 アーモンドプードルは鍋に入れから煎りする。
8.
豆腐、アーモンドプードル、米アメ、バニラオイルを入れハンドミキサーにかけなめらかになったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5959928
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