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バレンタインに♪アッシパルマンティエ
by なかじとれいる
ドラマ内では平古祥平のケチケチグラタンと呼ばれていたまかないレシピです。材料を家庭風にアレンジしたものです。
コツ、ポイント
ひとつひとつの層になる部分を丁寧に作ることがポイントです。家庭風の味付けなので、もう少しおしゃれ感を出したければスパイスやバターを多めに使うとよりフレンチ感が出ると思います!
材料
(2人分)
★牛挽き肉
200g
★玉ねぎ(みじん切り)
1個
★市販のデミグラスソース
1缶
◯じゃがいも
3個
◯バター
15
◯牛乳
150cc
▲椎茸
3個
▲エリンギ
1本
▲マッシュルーム
3個
▲バター
15g
甘栗
10個
クルトンまたはフランスパン
お好みで
パセリ
適量
ピザ用チーズ
お好みの量
黒胡椒やナツメグなどのスパイス
適量
このレシピの生い立ち
毎週美味しそうなグランメゾン東京のお料理を作ってみたいと思って。 フランスの家庭料理でアッシパルマンティエという料理名なんですって。
1.
★の材料でブラウンソースを作ります。 玉ねぎを飴色になるまで炒め、そこに牛肉を投入します。
2.
牛肉に火が通ったらデミグラスソースで軽く煮込みます。
3.
◯の材料でじゃがいものピューレを作ります。 じゃがいもを茹でて、ゆであがったら皮をむき、少量の牛乳とミキサーにかけます。
4.
なめらかになったら鍋にうつし、残りの牛乳とバターを加え火を通します。
5.
▲の材料できのこをソテーします。 きのこ類を一口大に切ってバターでソテーします。お好みで黒胡椒を加えても美味しいです。
6.
材料を層になるように敷き詰めていきます。 まずはじゃがいものピューレ→ブラウンソース→きのこソテーの順番です。
7.
きのこソテーまで敷き詰めました。
8.
次にクルトンと甘栗を散らします。
9.
さらに層にしていきます。 ピザ用チーズ→残りのじゃが芋ピューレ→ピザ用チーズ で層の完成です。
10.
200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
11.
チーズに焼き色がついたら食べ頃です。パセリを散らして完成です!
https://cookpad.com/recipe/5960431
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