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柚子のチーズケーキ。(o^^o)♪
by まあさんのキッチン。
ベイクドチーズケーキに、 手作りの柚子のジャムを入れます。 ぜひ分量通り作ってみてください。(o^^o)♪
コツ、ポイント
タネを作るとき、柚子ジャムは漉した後に入れましょう。間違えないように注意してくださいね。(o^^o)♪ 焼き上がって冷やしたケーキは冷凍保存も出来ます。食べる前日に冷蔵で解凍してください。(o^^o)♪
材料
(18cm型)
■
↓↓柚子ジャム↓↓
柚子
2個
蜂蜜
200g
■
↓↓チーズケーキ↓↓
★クリームチーズ
400g
★砂糖
大さじ6
★生クリーム
150cc
★サワークリーム
50g
★コーンスターチ
大さじ3
★玉子
2個
柚子ジャム
大さじ4
グランマニエ
大さじ1
ビスケット
15枚
バター
40g
牛乳
大さじ2
柚子ジャム(仕上げ用)
お好みで(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
昔店で出していた(15年程前!)レシピを少しアレンジしています。オリジナルです。 (o^^o)♪
1.
柚子ジャムを作ります。柚子を皮ごとすりおろして蜂蜜と混ぜ、1晩漬けます。水分(果汁)ごと鍋に入れて弱火で煮ます。
2.
柚子は種と蒂以外は全部使います! 細かくすることで苦味が減ります。 根気よく卸すかミキサーで粗めに刻んじゃいましょう!
3.
焦がさないようにヘラで時々混ぜながら水分を飛ばします。とろみが付いてきたら火を止めます。滅菌の保存瓶で保存です。
4.
★の材料をよく混ぜ合わせます。漉し器かザルで漉します。※クリームチーズは常温に置くと柔らかく混ぜやすくなります。
5.
漉した④に柚子ジャムとグランマニエを入れて混ぜ合わせます。
6.
ビスケットをZiplocに入れ、できるだけ細かく砕きます。バターと牛乳を軽くレンジで温めてビスケットと混ぜ合わせます。
7.
型にクッキングシートを敷き、⑥をまんべんなく敷き詰めます。⑤を上に流し込みます。
8.
180℃で余熱したオーブンで40分焼きます。膨らんで表面が茶色になったら焼き上がりです。
9.
クッキングペーパーを乗せて常温でしばらく冷まします。嵩が減って粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
10.
お好みで切り分けて柚子ジャムを上にかけて出来上がりです! (o^^o)♪
11.
柚子ジャムは1ヶ月程はもちます。 パンにも、柚子茶にも。 焼酎に入れて柚子サワーもいいですね。 (o^^o)♪
https://cookpad.com/recipe/5961400
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