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ぎんなん餅(銀杏餅)電子レンジで
by うにらさん
淡い翡翠色が美しいぎんなん餅です 銀杏がほのかに香り、おいしいですよ。 翌日も柔らかくいただける和菓子です。
コツ、ポイント
生地が熱い内に艶が出るまで良く練るのがコツです。
材料
ぎんなん(正味)
60g
水
170㏄
だんご粉(上新粉でも)
100g
砂糖
100g
塩
1g
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
大好きな富山の銘菓「ぎんなん餅」 自分で作れないものかと試行錯誤して完成しました。 銀杏の時期に是非!
1.
銀杏はペンチ等を用い、外側の殻を割り身を取り出します。
2.
フードプロセッサーに分量の水と銀杏を加え攪拌します。
3.
ジュース状になりました。
4.
目の細かいざるや茶漉し、布巾を使い漉します。
5.
耐熱ボウルにだんご粉、砂糖、塩を加えホイッパーなどでよく混ぜます。
6.
漉した銀杏汁を加えよく混ぜます。
7.
ラップをして電子レンジに入れ、600Wで3分程加熱します。
8.
電子レンジから取り出しヘラを使って練り、更に2分ほど加熱。 生地の表面に艶が出るまで良く練ります。
9.
ラップに片栗粉を塗した上に出し、細長く成型して行きます。
10.
こんな感じになったら、ラップで包み、室温で1時間半ほど形が落ち着くまで待ちます。
11.
好みの大きさに切り、切った面に片栗粉を塗し形を整えます。 包丁にラップを巻くと切り易いです。
12.
完成です。 固くなってしまったら、電子レンジで温め直すと柔らかくなります。 2個で500W20~30秒ほど。
https://cookpad.com/recipe/5963395
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