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トリュフオムレツのポルチーニリゾット
by SottoMessi
うま〜〜い!ワインにもぴったりのリゾットが食べたくて奮発して作りました。
コツ、ポイント
トリュフオムレツですね。
材料
(2人分)
乾燥ポルチーニ
1袋
パルミジャーノ
50g
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ1
米
1合
ブラックペッパー
少々
塩
少々
卵
4個
塩
少々
生クリーム
60cc
バター
10g
トリュフソース
小さじ2
このレシピの生い立ち
ふわとろオムレツとうまうまリゾットを同時に食したいと思い、開発しました。
1.
乾燥ポルチーニを水で戻し、叩いてペーストにします。戻し水はリゾット炊きに使います。パルミジャーノはすり下ろしておきます。
2.
ニンニクをみじん切りにし焦がさないように弱火で炒めます。
3.
オイルがなじんだら米をそのまま入れ透き通るまで炒め、水を加えます。①のポルチーニを入れ中火で炊きます。
4.
米の固さを見ながら水を少しずつ加え、10 分ほどしたら弱火にし、アルデンテになったら、チーズを半量加えて混ぜます。
5.
オムレツの卵を溶き、軽く塩をして生クリームと混ぜバターを溶かし、トリュフソースを加えて手早くオムレツを作ります。
6.
お皿にリゾットを盛り、上にオムレツをのせ、残りのパルミジャーノをふりかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/5964313
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