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まめまめしく 丹波篠山黒豆
by ままちん★
昨年も紹介しましたが、今年はレシピは同じで豆をかえて3回作りました。ふっくらと美味しくできあがったのが 丹波の黒豆です
材料
(10人分)
砂糖
200グラム
醤油
小さじ1.5
塩
小さじ1/2
重曹
小さじ1
水
8カップ
このレシピの生い立ち
家庭を持ってから50年の月日がたちました 孫がいる身ですが、おせち料理を手作りしている人は 1割と知り、衝撃を受け新たに作り続け伝えていきたいと 強く思います
1.
深鍋に水8カップを煮たて調味料をいれ煮汁を作ります。
2.
黒豆を軽く水洗いして、ザルに上げておきます
3.
100円均一で売ってる鉄の小さい塊をを用意します 煮汁に黒まめをいれ火を止めて5時間浸す
4.
初め強火にかけ、煮たったらアク取りをして水100ccをいれる 再び沸騰したらまた水100ccをいれます
5.
落としブタと鍋ブタをして、トロ火で8時間煮る 鍋により時間を短縮できます
6.
煮汁がひたひたになったら火を止め、一昼夜置いて味を含ませる
https://cookpad.com/recipe/5965165
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