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青パパイヤのコンポート
by 丸種株式会社
酵素成分を豊富に含む青パパイヤもデザート仕立てで美味しくいただけます。
コツ、ポイント
青パパイヤに含まれるパパインやリパーゼなどの酵素は熱に強く、加熱しても酵素が壊れる心配はないといわれています。加熱時にはモモ缶ぐらいのやわらかさを目安にしてください。
材料
(2~3人分)
青パパイヤ
500g
氷砂糖
50g
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
パパイヤ果実は黄色く熟した果物パパイヤよりも未熟果の青パパイヤの方が酵素成分を多く含むと言われています。青パパイヤのデザートで使える可能性を探ってみました。
1.
青パパイヤを半分に切り種を取り除き、ピーラーで皮を剥いて好みの大きさに切る。
2.
水に10分ほどさらしてアクをとる。
3.
耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで約5分間加熱する。
4.
鍋に材料を全て入れてやわらかくなるまで煮る。
5.
冷蔵庫で冷やして、好みでレモン汁などをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5965241
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