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キヌアとマンゴーのサラダ
by Shibuko☆
マンゴーとハーブのコントラストが食欲そそる、食物繊維&栄養たっぷりのキヌアサラダ。どうぞお試しあれ!
コツ、ポイント
特にコツはありませんが、私は先に材料を全部切っておいて、少しずつ混ぜながら野菜、ハーブ類を足していくのが好きです。シーズンに寄って食材の味が異なるので。 キヌアは色付きキヌアにするとマンゴーとのコントラストが綺麗でより美味しく見えます♡
材料
キヌア
200g
きゅうり
1本
ミニトマト
200g
紫玉ねぎ
1/2個
マンゴー
1/2個
レモン
2個
オリーブオイル
60cc
塩
少々
パセリ
4-5本
コリアンダー
4-5本
このレシピの生い立ち
キヌアのサラダが好きです。冬に作ったらトマトやきゅうりの甘みが足りないので、物足りなくてマンゴーの力を借りました。マンゴーさんありがとう♡
1.
たっぷりの沸騰したお湯に塩を大さじ1ほど入れ、キヌアを入れ、時々混ぜながら袋の表示時間通り茹でる。(約10-12分)
2.
茹でている間に野菜類を切る。 きゅうりとマンゴーは1cm角、ミニトマトは1/4から1/8サイズに切る。
3.
玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらしておく。 コリアンダーとパセリはなるべく茎を取り除き細かめに切っておく。
4.
キヌアが茹で上がったら茹で加減を確認してから、ザルにあけて水気を切る。粗熱が取れるまで置いておく。
5.
キヌア、水気を切った玉ねぎ、きゅうり、トマト、マンゴーをボウルでざっと混ぜ、レモン汁とオリーブオイルで和える。
6.
人によってハーブの許容量が違うので少しずつパセリとコリアンダーを足して味を見る。私は多めが好きです。
7.
最後に塩胡椒で味を調整して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5965998
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