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お節に役立つ☆蕪の千枚漬け〜甘酢漬け
by お料理ニャロメ
お節に欠かせない蕪の千枚漬けです。昆布の旨味が染みてます!ご馳走の箸休めに〜日持ちもして重宝します♪
コツ、ポイント
昆布で旨味をつけます。細切りにしてもいいですよ。唐辛子を小口切りにすると辛くなります。冷蔵庫で3〜4日は保存出来ます。 私好みの味付けですので甘さ・塩味は加減して下さい。
材料
蕪
200〜250g
塩*塩漬け用
小さじ1〜
昆布
5cm
■
合わせ酢
酢
50cc(1/4カップ)
砂糖
大さじ2.1/2
塩
小さじ1/2
唐辛子
1本くらい
■
お好みで柚子を入れても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
昔から暮になると漬ける千枚漬けです。大根でも出来ます。家で作ると安く出来るので助かります。これを作るとお正月が来るなぁとしみじみ思います。
1.
昆布は1/4くらいに切るか、細切りにする。
2.
10センチ弱の蕪です。千枚漬けには丁度いい大きさです。 *大根でも同じ様に出来ます。
3.
薄く3ミリ程にスライスする、半月切りだと切り易いです。 包丁で切りましたがスライサーのある方は利用して下さい。
4.
漬けもの容器に3回に分けて入れ、塩を少しずつ入れる。押しをして冷蔵庫に入れ半日〜1日おく。
5.
此方は蕪に塩を均等にまぶし、ジップロックに入れたものです。同じく上にキャベツなど重しをのせ半日〜一晩冷蔵庫に入れる。
6.
合わせ酢を作る。 唐辛子はそのままか、種を取り小口切りにする。
7.
漬けた蕪をかたく絞り、合わせ酢の中に唐辛子と一緒に漬ける。
8.
保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。半日おけば食べられます。 *塩漬けする時、葉も入れてみました
9.
盛り付け例です♪ *冷蔵庫に入れ3〜4日保存できます
10.
これは蕪のような形をした赤い大根です。半月切りにして同じように作りました。半日でつかりました。
https://cookpad.com/recipe/5966231
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