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本格的花椒入り四川麻婆豆腐
by みっちゃん❇️68
花椒の人気検索で1位になりました。花椒が入った本格四川麻婆豆腐ピリ辛がたまりません。癖になる辛さです。美味しいですよ。
コツ、ポイント
豆腐はよく水切りする。絹豆腐でも大丈夫です。お子様が食べる方は山椒や豆板醤は後から入れて下さい。豆板醤の辛さは調整して下さい。中国花椒は無かったら入れ無くてもいいです。
材料
(四人分)
豚挽き肉
220g
木綿豆腐
1丁
長ネギみじん切り
10cm
生姜みじん切り
一片
にんにくみじん切り
一片
小ネギ又はニラ
適宜
酒
大匙1
*豆板醤
大匙1
*甜麺醤
大匙1
ガラスープ顆粒
小匙2
水
1 カップ
*醤油
大匙1弱
花椒(中国山椒)
3つまみ
胡椒
少々
*片栗粉
大匙1
*水
大匙2
このレシピの生い立ち
以前花椒を入れたピリ辛麻婆豆腐をテレビで紹介してました。それ以来中国山椒入り麻婆豆腐を作ってます。
1.
豆腐は電子レンジ600w で3分キッチンペーパーで包み皿に乗せ、皿などで重しをして10分置き2cm角にきる。
2.
フライパンにサラダ油大匙1を入れて豚挽き肉を強火で水分を飛ばしながら炒める。酒大匙1を加え生姜・ニンニクを炒める。
3.
2)に甜麺醤・長葱のみじん切りを加えて強火で炒め、真ん中に豆板醤を入れ軽く炒める。
4.
3)に鶏ガラスープ1カップ豆腐を入れ醤油大匙1弱・胡椒を加え炒める。花椒も包丁の背で潰し細かく刻み炒めあわせる。
5.
4)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ小葱かニラを加えて軽く混ぜる。
6.
2020年1月18日花椒の人気検索でトップ10入りしました。皆様のお蔭です。有り難うございました。感謝
7.
2022年3月10日花椒の人気検索で1位になりまし。皆様のお陰です。有り難うございました。感謝
https://cookpad.com/recipe/5966602
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