コツ、ポイント
・海老を茹でる時に灰汁が大量に出たり、濁るような時は頭をとった方が臭みがなくなります
・海老はなるべく生の物、茹でる時に白い線が入って見た目が悪くなります
このレシピの生い立ち
正月用レシピを自分用にアレンジしました
1.
下準備
エビの背ワタを取ります、背中の第3節目に爪楊枝を刺すと抜けます
2.
海老を丸めて爪楊枝を刺して、塩と料理酒をかけてしばらくおきます
3.
お鍋に海老が入るぐらいの水を入れ沸騰したら海老を1分茹でます
5.
新しい鍋に○の調味料を入れ沸騰したら海老を入れて2分茹でます、時間になったら粗熱が取れるまで置いておきます
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