牡蠣のオイル漬け

by 森のまいご

旨味が凝縮され、ぷっくりした牡蠣がとても美味しいです。簡単なのに仕上がりが絶品なので、何度でも作りたくなる冬の楽しみ！

コツ、ポイント

牡蠣は片栗粉をまぶすと、超簡単にきれいに汚れが吸着されて取れます！残ったオイルは牡蠣の旨味が贅沢に移っているので、パスタに使ったり、パンにつけて食べると美味しいです。塩加減は牡蠣の個体差にもよるので、少なめに入れてみて調整して下さい。

試行錯誤しましたが、オイスターソースを入れた作り方が1番味がしっかりして美味しくできると判明。

1.	牡蠣に片栗粉を多めにまぶして混ぜ合わせ、少し放置しておく。全体が黒っぽくなったら優しく水洗い。水気を取っておく。
2.	フライパンを中火に熱し、牡蠣に白ワインを振ってぷっくりするまで、完全に火を通す。皿に取っておく。
3.	フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、黒胡椒、オイスターソース、ニンニク、ローリエ、ハーブ類、鷹の爪を入れ香りを移す。
4.	滅菌したガラス容器に牡蠣を隙間なく詰めて、その上に3のオイルを完全に牡蠣が隠れるまで注ぎ入れる。
5.	オイルが冷めたら蓋をして保存する。3日後位からが食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/5967137