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紅南高梅のあま~い梅酢シロップ
by mamapiyo
青梅ではなく、南高梅で作ります。 果肉もすっごくおいしくなります♪ ソーダや水で割って夏ドリンク♪
コツ、ポイント
分量は適当で大丈夫です!とりあえず詰められるだけ詰めて、あとあと味を見て砂糖や酢を足せばいいと思います。 今年の梅・・かたすぎずやわらかすぎず。 生で食べてみました。さすがに酸っぱい・・。
材料
南高梅(あれば紅南高梅)
1kg
氷砂糖
500g~1kg
酢
300~400ml
このレシピの生い立ち
昨年、梅の種類をよく知らずに梅干用の南高梅で作ってしまったら、やわらかくておいしかったので!(梅酒も同様。) 偶然いいニオイの梅を見つけて今年もまた買っちゃった(^^)
1.
梅を入手する!熟していて、とってもいい香りのものを選びました。大粒♪ 軽く洗って水気を拭き、つまようじでヘタを取る。
2.
ビンに焼酎などを少し入れフタをして軽く振る。さっとふいて消毒完了。 梅と氷砂糖を交互にびんに詰める。
3.
容器の半分くらいまで酢を注ぐ。 しっかりフタをし、ときどきひっくりかえして梅をぬらす。 1か月ほどで飲み頃ですが、放っておいてもどんどんおいしくなります♪
4.
2か月後・・。 梅もかなりしわしわ♪あまずっぱーい!!(半分になっているのは飲んだからです)
https://cookpad.com/recipe/596796
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