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大豆だし
by ポアロ4869
精進料理のお出汁。 体に優しいので、是非使ってみて下さい!
コツ、ポイント
弱火で大豆をじっくり炒ると、香ばしくてコクのあるダシが出ます!
材料
(4〜5人分)
大豆
100g
水
1リットル
このレシピの生い立ち
利休汁が食べたくて作りました! 覚書で制作してます。
1.
フライパンに大豆を入れて、焦げないように木ベラなどで炒める。(中火)
2.
大豆の皮が割れて、大豆のいい香りがしてきたら火を止める。(5分ぐらい…炒めたかな?いい匂いがしたので止めました!笑)
3.
お湯を入れて、 そのまま粗熱をとり 半日待ちます。 (香ばしいお茶のような 香りがします〜♡)
4.
※保存は、大豆を取り除きます。 密閉容器に入れると、 冷蔵で2〜3日。 冷凍で、3週間程です。
5.
※取り出した大豆は、 煮物やカレーなどにお使いください。
https://cookpad.com/recipe/5969165
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