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ホタテの紅白ハーブバター炒め
by キッチン☆福にゃん
ホタテの解体時に出た生殖巣を使って、ハーブの香りを生かしたバター炒めです。おつまみに最適(*´-`)ノ✨
コツ、ポイント
◎湯通しはぐらぐら煮ないで静かに。沸騰寸前までのお湯が理想。 ◎湯通しをしてるので、フライパンで調理する時はサッと加熱して下さい。
材料
(一皿分)
ホタテの生殖巣
12〜14匹分
にんにく
1片
パセリ
好きなだけ(ここでは2枝使いました)
オリーブオイル
大さじ2
バター
10g
エルブ・ド・プロバンス
少々
塩胡椒
各少々
■
【湯通し用↓】1.5㍑に対して
生姜
約一枚
酒
約大さじ1
塩
約小さじ1
レモン汁(無ければ酢又は柚子酢)
約小さじ1
このレシピの生い立ち
ホタテを沢山頂いたから考案しました!覚え書きなので、写真少な目です。(^^;ノ✨
1.
ホタテを貝から外す。
2.
それぞれの部位に分ける。
3.
鍋に湯を沸かし生姜・塩・酒・レモン汁を入れ、ホタテの生殖巣を入れて湯通し。(臭み抜き) 出来たら、ザルに上げ水気を切る。
4.
※湯通しの時間は2~3分。
5.
水気が切れたら、一口サイズに切っておく。
6.
にんにく、パセリはみじん切りにする。
7.
フライパンにオリーブオイル・バターを入れ、にんにくのみじん切りを入れる。 ※にんにくが焦げやすいので弱火で加熱。
8.
にんにくの香りが出てきたら、④のホタテを入れて、絡める。
9.
味付けは塩胡椒のみ。ハーブはエルブ・ド・プロバンスを少々入れ、最後にパセリを散らして絡める。
10.
トッピングにパセリを飾って完成~(*´-`)ノ✨
11.
【補足】 エルブ・ド・プロバンスはここのメーカー様の物を使いました。(*´-`)b
https://cookpad.com/recipe/5969264
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