実家に帰省するといつも作ってくれる料理です♪石油ストーブでぐつぐつ煮込んで、味が染みてて美味しいです。
コツ、ポイント
10分位煮込んだら火を止めて、保温で。。20分位置いて、また沸騰させてを繰り返す。もしくは石油ストーブにかけておく。。適当。昆布の種類によって、早く煮えるものと、火が通りにくいものがあり。煮えにくいものは早めにいれる。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんが作ってくれる豚バラ大根のレシピです。
1.
本日はばあちゃんの作った大根で!早く煮える品種だそうで、大きめにカット。ニンニクも薄切りにします。
5.
サラダ油適量に、ニンニクと玉ねぎを炒めます。2つの大鍋で作っております。。
6.
大根も入れて混ぜる。混ぜる時はお鍋を振って混ぜます!
8.
砂糖投入、180ccお米カップに半分です。鍋でまた振って混ぜる。
9.
お湯またはお水をカップで鍋に応じて9〜11カップ入れる。隠れる位は入れるそうです。カップはお米軽量カップ180ccカップ
10.
醤油120cc位。あとから味見しながら足してもいいので、とりあえず。
11.
みりんも100㏄、酒100㏄いれて煮込む。玉子も投入。はじめ強火、沸騰したら中火でアクをすくいます。
12.
一個の鍋には唐辛子をパラパラといれてあります。大人の人用!ピリッとします♪
13.
石油ストーブにかけて、ひたすら煮込みます。途中で、昆布を切って入れています。
14.
もう一つの鍋は弱火でぐつぐつしながら、時々石油ストーブと交代。
15.
時々火から下ろして、保温で味がしみるように。。午前の11時頃に作りはじめて、15時前には完成してました。
16.
味見をしながら、塩をほんのちょっと入れたり、醤油?お好みで味調整。
17.
炒めてしまえば煮込むのみ。カップは180ccので、醤油は昔からササチョウの醤油がうちの定番です。
https://cookpad.com/recipe/5969568
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.