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具沢山の年越しそば
by おーちゃんキッチン
我が家の年越しそば覚書 具がたっぷりでおかず要らずです
コツ、ポイント
ゴボウはたっぷり、鶏肉もたっぷりで良いだしがでます 。豆腐は木綿か焼き豆腐で煮込み過ぎないように。分量適当なので味見は必須! 山菜ミックス入れることもあります
材料
鶏モモ肉
適当
ゴボウ
適当
あげ
適当
豆腐
適当
ちくわ
適当
ニンジン
適当
せり
適当
だし汁
人数分のかけ汁
ミリン
適宜
醤油
適宜
七味
お好みで
そば
人数分
このレシピの生い立ち
我が家の年越しそばは具沢山のかけ蕎麦です 今年は贅沢に海老天トッピングしてみました。 せりは田んぼに生えた野生物でとてもいい香り、食欲をそそります
1.
具材を切る ゴボウささがき お揚げ短冊 ちくわ半月 鶏肉一口大 ニンジン短冊 豆腐さいころ せり1.5センチくらい
2.
あく抜きしたゴボウ、お揚げ、ちくわ、鶏肉をだし汁で煮る 灰汁がでたら取り除いて!
3.
ゴボウが煮えたら、ニンジン、次に豆腐とせりの根の部分をくわえて煮る
4.
具が煮えたらみりんと醤油でかけ汁の味を整える
5.
蕎麦を湯がき、熱々をどんぶりへよそう
6.
蕎麦にせりの葉の部分をのせ、その上から熱々の汁と具をかける
7.
お好みで七味をかけて召し上がれ
https://cookpad.com/recipe/5970186
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