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関西風 五目うどん
by miykitchen
関西風の薄味のうどんつゆに、野菜をたっぷりいれました。
コツ、ポイント
醤油は必ず薄口しょう油を使ってください。 野菜は大根やゴボウなどを入れてもいいです。 我が家ではその時にあった野菜を使います。
材料
(2人分)
うどん
2玉
鶏肉(ささみ、むね、もも、お好みで)
100g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3個
しいたけ
2個
長ねぎ
1/2本
◎だし汁
900cc
◎酒
100cc
◎砂糖
大さじ1
◎薄口しょう油
大さじ2
このレシピの生い立ち
我が家はうどんが大好き。 でも、うどんだけでは栄養がとれないので 野菜をたくさん入れます。 うどんつゆも、出汁を利かせた関西風がこだわりです。
1.
鍋に◎のだし汁、調味料を合わせ沸騰させる。
2.
鶏肉、野菜を切る。 ・玉ねぎ、しいたけは薄切り、人参はいちょう切り、鶏肉はお好みの大きさで
3.
長ねぎは緑の部分と白い部分に分け、 緑の部分は1~2センチ、白い部分は薄く輪切りにする。
4.
1に2を入れて煮る。
5.
鶏肉、野菜に火が通り、野菜が柔らかくなったら3の長ねぎの緑の部分をいれて軽く煮る。
6.
うどんを茹で、しっかり水を切り丼に盛り、5をかける。 最後に長ねぎの白い部分をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/597037
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