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超簡単!具材ジューシー鴨南蛮そば
by コフトン
業務スーパーの冷凍鴨肉を使って、簡単にお肉もネギもジューシーなお蕎麦ができます!
コツ、ポイント
ネギをちょっと焦げすぎたかな?というくらいまで焼き目をつけると香ばしく、鴨肉の旨味もぎゅっと詰まっていて美味しいです!
材料
(2人分)
業務スーパー合鴨ロース
1/2本
ネギ
1本
★水
400cc
★醤油
大さじ3
★みりん
大さじ1
★日本酒
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★ほんだし
小さじ1
★生姜すりおろしチューブ
10cmくらい
茹でそば、生そば、乾麺なんでも
2人分
七味
お好みの量
このレシピの生い立ち
家でちょっとだけ手の込んだ年越しそばを食べたかったので
1.
冷凍合鴨ロースは予め常温に3時間ほど戻しておき、お好きな厚さにスライスする
2.
ネギの白い部分は5cmくらいの長さに、緑の部分は小口切りにする
3.
熱した鍋に1の鴨肉を入れ、中火で鴨肉の油がじんわり出てくるまで炒める。ある程度鴨肉に火が通ったらお皿にあける。
4.
3の鍋に白い部分のネギのみ入れこんがり焼き目がつくまで炒めたらお皿にあける。
5.
4の鍋に★を入れひと煮立ちさせたら、さきほどの鴨肉とネギを入れてさらにひと煮立ちさせたらおつゆは完成!
6.
別途、茹でたそばに5のおつゆをかけて、ネギの緑色の部分をトッピングしたら完成!
7.
七味をたっぷりかけると美味しいです(๑´ڡ`๑)
https://cookpad.com/recipe/5970459
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