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大根の柚子甘酢漬け
by dyundyun
柚子の香りがアクセント、さっぱりとした甘酢漬けです。
コツ、ポイント
柚子はレモン汁で代用できます。 ここでは、柚子1個分の絞り汁と、レモン汁大さじ1を加えています。
材料
(大根1/3本)
大根
1/3本(400gほど)
にんじん
1/8本(20gほど)
塩
小さじ1/3
■
甘酢
柚子の皮(千切り)
1/2個
柚子の絞り汁
1〜2個分
砂糖
大さじ3〜4
酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大根と柚子をいただいたので、保存がきく常備菜にと。
1.
大根は皮をむき、5㎝長さ、1㎝角の棒状に切る。にんじんは細切りに。
2.
ボウルに大根、にんじんを入れ塩をふりざっと混ぜる。15分ほどおいて水気を絞る。
3.
保存用袋に甘酢を混ぜ、大根、にんじんを入れ、よくもむ。冷蔵庫で3時間以上漬ける。
https://cookpad.com/recipe/5970687
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