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ニーダーを使って栃木の豆餅
by rafuoreo
毎年お正月に、栃木の義母が作ってくれた豆餅!焼いてそのまま食べても、塩味がほんのりついていて美味しい。
コツ、ポイント
もち米は、一晩水に浸しておく。蒸あがって多少固くても、成型した時に、なまこ型にならないので水は足さないこと。
材料
(1本分)
もち米
500g
塩
小さじ1
青のり
1袋(10g)
白ごま
1袋(50g)
ピーナッツ
30グラム
餅とり粉(コーンスターチ)
適量
このレシピの生い立ち
義父母が毎年年末に、杵と臼で餅をついていたのを思い出しながら、いつもはパンこねで使っているレディースニーダーの餅つき機能を利用して作った
1.
もち米1㎏は、洗って水に浸して1晩置く
2.
もち米をザルにあげ水を切っておく
3.
蒸し器の中に蒸布を敷いて、水を切ったもち米を入れ、真ん中をくぼませて15分蒸す。布を持ってひっくりかえして、15分蒸す。
4.
蒸しあがったもち米を、ニーダー(もち用羽根)に入れ、低速で水30l、塩、青のり、白ごま、ピーナッツを入れて20分こねる
5.
オーブンペーパーに餅とり粉を散らした上に、できあがった餅を乗せ、なまこ型に成型する。
6.
成型したら、お餅が横に流れないようにオーブンペーパーを中央で合わせてホッチキスで止めて冷ます。
7.
オーブンペーパーに包んだまま、一日以上常温でおく。
8.
固くなりすぎないうちに1cm位の厚さに切って保存する。
https://cookpad.com/recipe/5971825
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