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しっとり系ガトーショコラ
by れいく019
しっとりとしたガトーショコラを作ってみました。
コツ、ポイント
チョコレートとバターを溶かすときは刻んだ方が早く溶けやすいです。
材料
(15cm1台分)
ミルクチョコレート
80g
バター
65g
生クリーム
50g
卵黄
3個分
砂糖
60g
卵白
3分個
砂糖
60g
薄力粉
20g
ココアパウダー
50g
溶けない粉糖
適量
このレシピの生い立ち
しっとりとしたガトーショコラが好きなので濃厚よりしっとりをメインにしてみました。
1.
鍋にお湯を沸かし、チョコレートとバターを溶かす。
2.
卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
湯煎で溶かした「1」に「2」を加え混ぜる。
4.
生クリームを7分立てにして加え合わせる。
5.
卵白と砂糖でメレンゲを作る。メレンゲ1/3加え軽く合わせる。
6.
合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加え合わせる。残りのメレンゲを加え合わせ、型に流す。
7.
160℃で予熱したオーブンで40分焼く。(表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。)
8.
焼き上がったら型から外し冷ます。冷めたら粉糖をかける。
https://cookpad.com/recipe/5972355
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