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出がらし花かつおで作るふりかけ
by キッチン☆福にゃん
出汁を取った後の花かつおで、ふりかけが出来ます!ゆかり入りなので酸っぱさが堪らない美味さです!(*´-`)ノ✨ゼヒ!
コツ、ポイント
◎調味料を入れたら焦げないように注意すること。 ◎塩辛いのが気になる方はお醤油を減らして下さい。 ◎ゆかりはID5713530で作った自家製の物ですが、無ければ市販の物をお使い下さい。(食品表示にアミノ酸等が入らないものが有れば更に良い)
材料
出がらし花鰹
約47g(出汁を取る前35g)
ちりめんじゃこ
15g
干し海老
5g
ゆかり
5g(約小さじ2+1/2)
金胡麻(予め炒ってあるもの)
大さじ1
鰹節
1パック(2.5g)
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
お正月に出汁を取りまくってたので、勿体ないからふりかけにアレンジしました。(*´-`)ノ✨
1.
出汁を取った後の花かつおを包丁で細かく切っておく。(食べやすい大きさなら大丈夫ですが!)
2.
材料を量っておく。
3.
分量のちりめんじゃこと干し海老を空炒りする。 ※焦げないように弱火で!
4.
こんな感じ。(*´-`)b
5.
①で切った鰹節を空炒りして、弱火で水分を飛ばす。
6.
ある程度水分が飛んだら、③の空炒りしたちりめんじゃこと干し海老を追加し、更に炒める。
7.
★の調味料を入れて焦げないように弱火で炒める。
8.
このくらいの火加減で。(*´-`)b
9.
焦げないように木ベラで全体を混ぜながら、水分を飛ばす。
10.
若干、水分が残ってる状態で、鰹節・ゆかり・金胡麻(予め炒ってあるもの)を追加する。
11.
混ぜるだけ。(^^; ※湿っぽいようなら、少し温めて!
12.
荒熱がとれたらタッパー等に入れ冷蔵庫で保存。
13.
食べる分だけ器に盛って食卓へ。(*´-`)b
https://cookpad.com/recipe/5972529
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