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ふっくら柔らか 干しあんずの蜜煮
by ひと匙の記録帳
辛党にも好まれる干しあんずの蜜煮。色どりも綺麗なので、おせちの一品にも。
コツ、ポイント
火加減に注意すれば つやつや ふっくら柔らかに炊きあがります。トロトロの蜜も 美味しいです。
材料
干しあんず
200㌘
グラニュー糖
135㌘
このレシピの生い立ち
いつの頃からか 毎年おせちの一品として 必ず作ってます。色どりも綺麗なので 料理のあしらいにも重宝しています。
1.
あんずを、水洗いしたら ステンレスかホウロウの小鍋に入れて、ヒタヒタの水を入れ、グラニュー糖を加え 30分程放置する。
2.
30分経過したら 火にかけ 煮立ったら 弱火にしてコトコト炊いていく。
3.
煮汁が煮詰まって、あんずが十分軟らかくなったら火を止める。
4.
そのままの状態で冷まし 粗熱がとれたら 保存容器に移し冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/5972889
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