文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生助子のなます
by ぼんぐ288
うちのおばあちゃんの味。 甘酢っぱさと助子のまったり具合が 合います。 お酒も進みます☆
コツ、ポイント
から煎りの時に水分が飛んできて焦げそうかな?と 思ったらその都度、焦げないよう火力を弱めて調節してみて下さい。 酸っぱいのが苦手でしたら仕上げの酢は無くても 良いと思います。
材料
生助子
4腹(5~6cmのもの)
大根
1/5本(太めのもの)
人参
1/3本
酢
大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ2
酒
小さじ1
塩
小さじ1
仕上げの酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
うちのおばあちゃんがお正月に作ってたなますです。 お酒に合いそうだなと思い、 作ってた姿を思い出しながら 再現してみました。
1.
大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから2ミリくらいの千切りにします
2.
大根と同じ要領で人参も千切りに
3.
生助子です
4.
4腹をさっと水で洗ってクッキングペーパーで水気を拭き取り、片腹にばらし2、3等分に切ります
5.
鍋に千切りにした大根と人参を入れ、強火~中火でから煎りしていきます
6.
5分くらい?して水分が出てきて大根が透き通ってきたら生助子を入れて、酒小さじ1を入れ、水分を飛ばすように更に煎ります
7.
助子がほぐれて火が通ったら中~弱火にし、酢大2・砂糖大2・塩小1を入れてふつふつするまで混ぜ合わせます
8.
鍋の汁気がふつふつしたら火を止め、仕上げの酢大1を入れて混ぜ合わせます。器に盛ります
https://cookpad.com/recipe/5975070
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.