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卵2個で作る・ほわんほわんの台湾カステラ
by てら姉さん
ふんわりホワホワ、ちょっとしたおやつや、お持たせに、手軽に作れる食べ切りサイズ。
コツ、ポイント
メレンゲは、しっかりと泡立てる。 焼き時間は調整してください。
材料
(15cm型1個分)
卵(Mサイズ)
2個
サラダ油
24g
牛乳
28g
薄力粉
34g
グラニュー糖
30g
塩
ひとつまみ
グラニュー糖は、蜂蜜を入れる場合
20g程度にする
蜂蜜(入れなくても良い)
12g
バニラエクストラクト(入れなくても良い)
小匙1
このレシピの生い立ち
おやつの為に、そんなに多くの卵は使えない。ちょっと食べたい時に小さく作れるように調整してみました。1回で食べきれます。
1.
サラダ油、牛乳、蜂蜜、塩をボールに入れ、よく混ぜた後に卵黄2個を入れ混ぜる。
2.
薄力粉を振るい入れ、生地がツヤッとするまでよく混ぜる
3.
卵白にグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。ツノが立つくらい泡立てたら、低速で1分くらい混ぜてキメを整える。
4.
メレンゲを4分の1種に加えて混ぜたら、メレンゲ側に入れてホイッパーでさっくり混ぜ、仕上げにゴムベラで、サックリと混ぜる。
5.
型に生地を入れ上から落として余分な気泡を抜く。2〜3回に分けて入れ、都度、平らにならしてもよい。
6.
天板に35度のお湯を張り、そこに型を入れ蒸し焼きにする。
7.
オーブン余熱あり、150度40分焼く。 もしくは、 余熱あり、120度60分+170度15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5976128
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