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だし巻き玉子
by ゆうくんのパパさん
お出したっぷりのだし巻き玉子は冷めてもジューシー!
コツ、ポイント
卵は泡立てないように溶く事。 焼く時は卵を溶いた菜箸を玉子焼き器につけた時に、ジュッと言う音がするくらいで焼きはじめる。 菜箸で巻くのが大変ならフライ返しとかでも!
材料
(2人分)
卵
3個
だし汁
75cc
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
鎌倉の小町通りにある玉子焼きの「おざわ」さんと言うお店で食べただし巻き玉子に感動して。
1.
卵を割りほぐしておきます。
2.
鍋に湯を沸かし、だし汁を作り冷ましておきます。
3.
卵とだし汁を合わせ、ザルなどで越します。
4.
玉子焼き器を火にかけ、ペーパータオルなどでサラダ油を敷き、3を流して焼いていきます。
5.
油を敷いては巻き、また油を敷いては奥に寄せてを数回繰り返して巻いていきます。
6.
巻き終わったら、巻きすなどに乗せて形を整え、粗熱が取れたら切り分けて盛り付けてください。
https://cookpad.com/recipe/5976411
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