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明太ポテトサラダ
by まゆ★プーさん
黒胡椒と胡桃がアクセントの明太ポテトサラダです。胡桃は軽くローストしてあります。合います!
コツ、ポイント
特にないです。明太子マヨネーズとあえる時はあら熱が取れてからにして下さい!ジャガイモはメークイーンを使いましたがキタアカリとかが美味しいと思います。
材料
(4人分)
ジャガイモ
大3個
明太子
2腹
きゅうり
1本
塩
少々
マヨネーズ
大さじ2
簡単酢
小さじ1
粗挽き黒胡椒
適宜
胡桃
5〜6粒
このレシピの生い立ち
明太子がそろそろヤバそうだったので消費です。(笑)
1.
ジャガイモは茹でて水を切り少し粉ふきいもにする。
2.
明太子はほぐしてマヨネーズとあえる。
3.
きゅうりは輪切りにして塩を軽くふっておく。
4.
ジャガイモはマッシャーで潰して冷めたら明太マヨネーズときゅうりと簡単酢で混ぜる
5.
胡桃はトースターで軽くローストする。
6.
盛り付けて上から黒胡椒をたっぷりめにかけ胡桃も大きめに砕いてちらす。
https://cookpad.com/recipe/5976870
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