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なすの味噌炒め風!簡単なすとピーマンの大葉味噌和え
by 新米幸せママ♡
トロトロのなすに大葉風味の味噌ダレが絡んでご飯がススム!炒めた具材の油を切って和えるからヘルシー!
コツ、ポイント
油でなすの表面をコーティングすることで、余分な油の吸収を抑えて揚げ焼き風に仕上がります。ピーマンはサッと炒めると食感がいいです。
材料
(2人分)
なす
2本(約300グラム)
ピーマン
1〜2個
ごま油、サラダ油
合わせて大さじ3〜適量
■
タレの材料
●味噌
大さじ2
●砂糖
大さじ1/2
●炒りごま(白)
大さじ1
●みりん
大さじ1
大葉
10枚
このレシピの生い立ち
大葉味噌やなすの味噌炒めをよく作るので、二つを合わせてみました。
1.
ピーマンは半分に切って中の種を取り、一口大の乱切りにする。大葉は茎を切り落とし、みじん切りにする。
2.
●を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして600wのレンジで40秒加熱する。その後、熱い内に大葉を混ぜる。
3.
なすはヘタを取り、縦半分に切った後、一口大の乱切りにする。 ※水には晒さなくてOK!
4.
フライパンに油を大さじ3加え、まだ火はつけずに切ってすぐのなすを並べる。手で返しながらなすの全面を油でコーティングする。
5.
火をつけ、なすを中火で炒めていく。途中、時間差でピーマンを加え、一緒に炒める。 ※必要に応じて油を足す。
6.
ボウルに油を切ったなすとピーマン、タレを加えて和え合わせて完成!
https://cookpad.com/recipe/5977100
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