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【定番】手綱こんにゃくのお煮しめ(図解)
by nonnonoka
おせちだけではなく、作り置きをしてお弁当や普段のちょっとしたおかずにもおすすめです。是非お試しを!
コツ、ポイント
加熱後、冷ましている間に具材に味が含みます。
材料
(4人分)
こんにゃく
1枚(約250g)
水
適量
◆だし汁
150ml(そのうち50mlは干し椎茸の戻し汁を使用すると深みが出る)
◆醤油
大さじ2強(38g)
◆砂糖
大さじ2(18g)
◆みりん
大さじ1(18g)
このレシピの生い立ち
おせち料理の1つとして毎年作っていますが、毎回作り方を忘れてしまう為、レシピを作成しました。
1.
◆を混ぜ合わせる。
2.
こんにゃくは厚さ5~6mmに切り、中央に20mm程の切り込みを入れる。片端を切り目にくぐらせ、両端を引っ張る。
3.
鍋にこんにゃくを入れ、こんにゃくが被るくらいの水を注ぐ。中火で加熱し、煮立ったらそのまま3分程茹でてザルに移す。
4.
鍋をゆすいでこんにゃくを戻し入れ、1を加える。
5.
落とし蓋をして弱めの中火で加熱し、時々混ぜながら煮汁が1/4になるまで煮付ける。 ※煮汁が無くならないよう注意する。
6.
火を止め、フタをして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5977394
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