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クリスマス☆シャルロットケーキ
by elleまみぃ
クリスマスに可愛いケーキを作りたくて
コツ、ポイント
スポンジ、ビスキュイ、雪の結晶作りと工程が多いので、出来れば2日がかりの方が余裕を持って取り組めます。 焼く前のビスキュイは粉糖が染み込みやすいので、焼く寸前に振り掛けた方が良いと思います。
材料
(直径18cm1個分)
■
* スポンジケーキ *
薄力粉
90g
牛乳
50cc
卵
3個
グラニュー糖
90g
■
* ビスキュイ *
卵白
2個
卵黄
2個
グラニュー糖
50g
薄力粉
50g
粉糖
30g前後
■
* デコレーション *
グラニュー糖
30g
生クリーム
200ml
■
* トッピング *
苺
1パック
ブルーベリー
20粒
ミント
適宜
ホワイトチョコペン
1本
アラザン
少量
このレシピの生い立ち
リボンをキュッと結んで、スペシャルなケーキを作りたかった。
1.
*スポンジケーキ作り* ボールに卵と砂糖、牛乳を入れる。
2.
高速で泡立てる。
3.
生地がもったりしてきて、リボン状になったら、泡立て器を低速にする。
4.
低速で撹拌することで、気泡が小さくなり、きめ細かなスポンジになります。
5.
焼き型に紙を敷き、180℃で約30分焼き、ケーキクーラーの上で冷まします。
6.
型から出して、底を上にしておく。
7.
完全に冷めたら3段にカット。
8.
生クリームにグラニュー糖を入れ泡立てます。
9.
スポンジに生クリームを塗りスライスした苺を敷き詰めます。
10.
上段も同じように、生クリームと苺を敷き、3段重ねにします。
11.
*ビスキュイ作り* 卵白と卵黄に分ける。
12.
卵白を高速で泡立てます。
13.
ピンと角が立つぐらいのメレンゲを作ります。
14.
メレンゲに卵黄を加えます。
15.
ふるっておいた小麦粉を加えます。
16.
ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
17.
粉っぽさが取れればOK!
18.
丸口金に生地を入れ、オーブンシートの上に絞り出します。 斜めにすると、お店屋さんっぽい仕上がりに。
19.
茶こしで粉糖をたっぷり振りかけます。 2度振りと良いかも。
20.
170℃に余熱したオーブンで約13分焼く。
21.
*モチーフ作り* ホワイトチョコペンとアラザンで、雪の結晶を描きます。
22.
*デコレーション* スポンジケーキに生クリームをナッペします。
23.
ビスキュイを巻きます。 高さの調整は、底面の部分をカットすると良いです。
24.
雪の結晶モチーフやフルーツを好きに盛ります。
25.
仕上げにリボンをキュッと結んで出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5979364
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