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茄子の揚げ浸し風
by かとぱ
茄子を揚げ焼きしてつくる、茄子の揚げ浸し風です♪火が入るまで意外と時間がかからないので、簡単&時短レシピです。
コツ、ポイント
私はアルミホイルで落とし蓋をしました。クシャクシャっと折り目をつけることで、その溝に灰汁がくっついて取れるようです。
材料
(2人分)
茄子
1本
たまねぎ
1/4個
サラダ油(揚げ油)
鍋底から1センチくらい
めんつゆ(2倍濃縮)
100ml
水
100ml
生姜チューブ
2センチくらい
かつお節
お好み
このレシピの生い立ち
茄子がスーパーで安かったので2本買いました。1本は揚げ浸しに、もう1本は素揚げして冷凍しました。
1.
茄子は縦半分に切り、斜めに切れ込みを入れ、一口大に切る。
2.
たまねぎは0.5センチくらいの細切りにする。
3.
鍋に油を敷き、茄子を揚げ焼きにする。
4.
茄子に焼き目がついたら、たまねぎを加えて、油を全体に回す。
5.
めんつゆと水と生姜チューブを加えて、落とし蓋をして5分程度煮る。
6.
茄子とたまねぎが柔らかくなっていたら完成!(お好みでかつお節をトッピング)
https://cookpad.com/recipe/5979541
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