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パティシエ監修✩超簡単!ブラマンジェ♪
by インスタパティシエ
とろける濃厚ブラマンジェ!上にジャムなんかのせて食べるとたまりません( ゚∀ ゚)
コツ、ポイント
アーモンドの香りをしっかり移すために10分間アンフュゼ(香り移し)をするのがポイントです♪
材料
(約10人分)
牛乳
280g
アーモンド(160度12分ロースト)
25g
グラニュー糖
36g
板ゼラチン
4.3g
生クリーム
100g
このレシピの生い立ち
アーモンドを使った本格ブラマンジェです!是非お試しあれ( ゚∀ ゚)
1.
板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく!
2.
牛乳を鍋で沸騰させ、そこにアーモンドを加え、ラップをビチットかけて10分放置。
3.
グラニュー糖を1に加え軽く温めて溶かし、溶けたらゼラチンを絞って水気を切り、加えて溶かす。
4.
3を網で濾して、30度まで氷水に当てて冷ます!
5.
最後に生クリームを軽くトロッとするまで泡立て、4と混ぜ合わせる!
6.
容器に流して、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めれば完成♪
https://cookpad.com/recipe/5979613
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