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母の味!さっぱり味の◇紅白なます◇
by Lexell
子供が正月にもりもり食べる紅白なます。母に聞いても「分量は適当」と言われてましたが、今回計量してもらったので覚書です。
コツ、ポイント
しっかり塩もみ、洗った後にしっかり水気を絞ること。 ボウルなどで水切りしただけでは駄目なので、とにかくきっちり絞ってください。 甘めが好きな方は砂糖を足して調整を。味見して足りなければ、砂糖足して混ぜてもうしばらくなじませればOKです!
材料
大根
1/2本(約620g)
人参
1/2本(約110g)
塩(塩もみ用)
30g(大さじ2と1/2強)
◆砂糖
150g(1カップと大さじ2強)
◆酢
300cc
◆味の素
2〜3ふり
黒ゴマ
お好みで適量
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。市販のものより砂糖少なめでべたつかずさっぱりしているので、もりもり食べてしまいます。 お正月用の分量なので、ふだんはこの1/2で作っています。
1.
大根と人参は、皮をむいて千切りにする。 実家ではスライサーを使っているそうです。
2.
切った大根と人参を塩もみしてから水洗いする。
3.
★重要★ 水洗いした大根と人参は、しっかりと水気を絞っておく。 水が残っていると、調味料を混ぜた時に味が薄くなります。
4.
◆の調味料を混ぜておいたものと、③を混ぜる。ジップロック等の袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫へ入れると、場所も取らず良いですよ
5.
冷蔵庫でしばらくなじませて完成。お好みでゴマをふる。(写真のものは、ちょうどゴマを切らしていたので、かけていません)
6.
結構な量ができますが、正月のお餅のおともなので毎日食べると結構なスピードで無くなります。写真は完成分の半分くらいです。
7.
お好みで柚子(柚子皮)も入れると、もっとさっぱり食べられます!
https://cookpad.com/recipe/5980238
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