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我が家では、切り干し大根の独特な食感が苦手な家族がいて、生大根を使って「切り干し大根風」に作っています。シャキシャキ感を残したいときは、煮る時間を短くするため弱火強で、煮汁をゆっくり浸みさせたいときは中火で煮ます。大量に作り、チルド室保存。