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温豆腐の五目あんかけ★野菜たっぷり
by 埼玉県
レンチンした豆腐に、野菜たっぷりの「あん」をかけています。
コツ、ポイント
このレシピは、野菜使用量50g、食塩相当量1.4g、エネルギー196kcal(1人分当たり)です。
材料
(4人分)
絹ごし豆腐
600g(2丁)
鶏ささみ
160g(4本)
ニンジン
60g(Mサイズ1/2本)
ネギ
60g(1本)
エノキタケ
60g(1/2袋)
三つ葉
20g(1/4袋)
だし汁
400g(2カップ)
みりん
36g(大さじ2)
しょうゆ
24g(小さじ4)
塩
1g
片栗粉
36g(小さじ4)
水
30g(大さじ2)
このレシピの生い立ち
美里町食生活改善員連絡協議会から提供された献立「温豆腐の五目あんかけとマリネの定食」の主菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
1.
ニンジンは細めの千切りにする。ネギは斜め切りにする。エノキタケは石づきを取り、長さを半分に切る。
2.
三つ葉は4cm長さに切る。鶏ささみは粗みじん切りにする。
3.
鍋にだし汁とニンジンを入れて煮る。やわらかくなったら、ネギとエノキタケを加えて煮る。さらに、鶏ささみを加える。
4.
みりん、しょうゆ、塩で調味し、片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつけ、三つ葉を加え一煮立ちさせる。
5.
豆腐は半分に切り、電子レンジで2分加熱し(ゆでてもよい)、水気を切る。
6.
豆腐を器に盛り、4のあんをかける。
7.
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
https://cookpad.com/recipe/5980709
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