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太巻き寿司
by 道新ポケットブック
のりを1枚ずつ使って巻きやすく!
材料
(3本分)
コメ
3合
A・酢
大さじ5
A・砂糖
大さじ2と1/4
A・塩
小さじ1
干しシイタケ
4枚
水
カップ1と1/2
かんぴょう
25g
塩
適量
B・しょうゆ
大さじ2
B・砂糖
大さじ1
B・みりん
大さじ1
卵
3個
C・砂糖
大さじ1
C・塩
少々
サラダ油
少々
ホウレン草
120g
しょうゆ
小さじ1
焼きのり
4と1/2枚
紅しょうが(せん切り)
40g
このレシピの生い立ち
~また食べたい料理~ 家庭の味、店の味を取り混ぜて懐かしい料理を紹介します。
1.
コメは洗い、30分ほど置いて炊く。Aを合わせ、ご飯が熱いうちに入れて混ぜ、冷ます。
2.
シイタケは分量の水で戻す。
3.
かんぴょうは塩を振って柔らかくなるまでもみ、水洗いして軽く絞る。
4.
鍋に②を戻し汁ごと入れ、③を加える。Bを入れて煮汁がなくなるまで中火で煮込み、火を止めて粗熱を取る。
5.
シイタケ軸を取って幅5mmの細切りにする。かんぴょうは、のりの長さに合わせて切る。
6.
ボウルに卵を溶きほぐし、Cを入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油を熱して厚焼き卵を焼き、粗熱が取れたら細長く3等分に切る。
7.
ホウレン草はゆでて水にさらし、水気を絞る。しょうゆをまぶし、さらに絞る。
8.
巻きすにのりを1枚半のせ、①の1/3量を奥から5、6cm空けて広げる。
9.
手前から3、4cm空け、⑤⑥⑦と紅しょうがを1/3量ずつのせて巻く。同様に2本作る。
10.
そのまま10分ほど置いて落ち着かせ、8等分ずつに切る。
https://cookpad.com/recipe/5982136
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