母に教わったぶりのあら煮、甘辛味です。ご飯が進みます!私の地方ではあら煮と言わず、あら炊きといいます!
コツ、ポイント
血合いをキレイに取ると生臭くないです。我が家は顆粒のいりこだしですが、お好みのダシでいいと思います。
みりんは最初から入れるとぶりの身が固くなるので、後から入れます。
このレシピの生い立ち
母から教わって私流に調味料をアレンジしました。
1.
ぶりを流水でよく洗います。血合いをキレイに取るといいです。
2.
洗ったぶりをザルに入れて、沸騰したお湯をぶり全体にかけます。
4.
火を付けて煮汁が沸騰したら一度火を切り、ぶりをなるべく重ならないように並べ入れます。
5.
火を強火にして落し蓋(アルミ箔でOK)をします。1~2分沸騰させてぶりの表面が白っぽくなったら弱火にします。
6.
弱火~中火の火力にして10分程煮ます。
時々落し蓋を開けてスプーンなどでぶりに煮汁をかけます。
7.
火が通ってきたらみりんを入れます。2~3分煮たら火を止めてそのまま冷まします。
冷めてる間に味が染みていきます。
8.
食べる前にもう一度温めます。
煮汁につけながら食べると美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5982824
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.