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清蒸鮮魚（覚書） |
 簡単魚料理 レンジでも可。
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コツ、ポイント
タレを掛けて、レンジで5~10分でも可。魚の大きさによって調整。 紹興酒などを入れても可。
材料：
| ■ 根魚 キンメ、ユメカサゴ | |
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| 1～4匹 | |
| ■ 長ネギ | |
| ■ 生姜 | |
| 〇水 | 比率100 |
| 〇醤油 | 30 |
| 〇オイスターソース | 10 |
| 〇砂糖 | 2.5 |
| 紹興酒 | 入れなくても可 |
このレシピの生い立ち
釣りから帰ってから、疲れているときでも簡単にできる旨い酒のアテ、ご飯のお供に！
| 1. | エラ、ワタを覗いた魚、丸ごと１匹に塩コショウ | |
| 2. | 魚と長ネギ、生姜を蒸し器で蒸す。 ８~１０分 | |
| 3. | 水100 醤油30 オイスターソース10 砂糖2.5の割合で合わせて沸騰させて掛けダレを作る。 | |
| 4. | 煙が出るほどに熱した、サラダ油またはごま油大匙1を蒸し上がった魚に回しかけ、白髪ねぎをタップリのせて完成 | |
| https://cookpad.com/recipe/5982929 | ||
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