てごねちぎりぱんを初心者でも美味しく作れるようにしました
コツ、ポイント
よくこねること!!材料諸々、テキトーでもなんとかなります
このレシピの生い立ち
友達にちぎりぱん作りを教えることになったため
1.
牛乳、砂糖、バターをボウルにいれ、レンジで50秒チンする
2.
1に、ドライイーストと塩をいれて、ゴムべらで混ぜる
3.
強力粉250gを加え、ゴムべらでまとめていく
4.
ある程度形がまとまってきたら、ボウルにラップをし、150wで50秒あたためる。そのまま10分放置(一次発酵)
5.
3の生地を、打ち粉をした台に広げ、手でこねる。
ひっぱって、折りたたんで、ひっぱって、折りたたんでを10分くらい
6.
その生地を16等分する
ラップをして15分寝かせる(二次発酵)その間にオーブンを170℃で余熱しておく。
7.
少し膨らんでいるので、ひとつずつ空気を抜くように潰し、丸く成形する。生地の繋ぎ目が下になるように型に並べる。
https://cookpad.com/recipe/5983090
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