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豚バラつけ汁ざるうどん(パスタマシーン)
by ぷりた0916
試行錯誤をして作った豚バラを入れたつけ汁うどんです。具は豚バラでなくてもお野菜などでもどうぞ。
コツ、ポイント
うどんの作り方をだいぶ省略していますので、もしご希望がありましたら、こちらも別途作成します。
材料
(3人分)
豚バラスライス
200g
椎茸
3個
長ネギ(白い部分)
1本
★水
1リットル
★乾燥昆布
10センチ3個程度
★干しシイタケ
4個
出汁用削り節(サバぶしなど)
20g
〇濃い口しょうゆ
80cc
〇みりん
100cc
〇料理酒
80cc
〇砂糖もしくは三温糖
大さじ2
□うどん用粉
400g
□水
200cc
□食塩
20g
このレシピの生い立ち
テレビを見た娘が食べたいと言っていたので作りました。
1.
水の中に乾燥昆布と干し椎茸を入れて30分以上漬けておく。その後弱火で15分程度煮出す。沸騰はさせないように弱火で!
2.
昆布を取り出して、出汁用削り節を入れる。うちでは100均で売っている削り節用の紙パックを使っています。更に15分煮る。
3.
余談ですが、煮出した昆布と椎茸は千切りにして煮込んで佃煮にできます。レシピID:5986104
4.
椎茸と長ネギを千切りにします。
5.
〇を鍋に入れて3分程度沸騰させます。煮えたら冷ましておきます。冷めたら、先ほどのだし汁に火をかけてこれを入れます。
6.
沸騰した鍋に豚バラスライスを入れて余計な油と臭みを取ります。
7.
工程:5の出汁の中にお肉やネギ、椎茸を入れます。
8.
レシピ通りに作成したうどんの種をパスタマシーンで伸ばします。
9.
うどんの厚さや幅はお好みで。
10.
きしめん状にするとこんな感じです。
11.
ゆで上げたら完成。(写真は5分程度の湯で時間)
https://cookpad.com/recipe/5983790
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