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柚子チョコマフィン~クリームチーズ~
by さか子
柚子の風味がたまらない、贅沢なチョコレートのお菓子。
コツ、ポイント
粉を分けて入れると混ぜやすい。
材料
(マフィン型10個)
無塩バター
120g
砂糖 (三温糖、きび砂糖等)
75g
卵
2個
牛乳
大さじ3
ラム酒
大さじ1
柚子茶
大さじ2
薄力粉
180g
ココアパウダー
30g
ベーキングパウダー
こさじ1.5
重曹
小さじ1.5
板チョコレート 明治ミルク
1枚60g
クリームチーズ
30g
塩
ちょっぴり
柚子茶仕上げ用
大さじ1
このレシピの生い立ち
柚子茶を作ったので、チョコレートと合わせてみたかった。
1.
バターは冷蔵庫から出し、半日~ひとばんおき、やわらかくしておく。 材料を計量しておく。 オーブンは余熱にかける。
2.
板チョコレートは五ミリ程度を目安に刻む。
3.
ボウルに入れたバターに砂糖を分けていれ、すりまぜる。フンワリと空気をふくませるように。塩も入れる。
4.
卵も室温にもどしておくが、私は湯を入れたボールなどにつけて暖めることが多い。バターと近い温度であればよい。
5.
卵をわりほぐし、何度かわけてバターののボールに入れ混ぜる。
6.
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるう。 1/3をバターと卵のボウルに入れ泡だてきで混ぜる。
7.
牛乳とラム酒も混ぜる。残りの粉を入れ、ゴムベラに持ちかけてさっくり混ぜる。
8.
混ぜきる前に生地の1/3量を別のボールにとり、柚子茶(柚子ジャム)を加え混ぜる。柚子茶の液体が多ければ、やや皮を中心に。
9.
柚子入り生地をもとの生地に戻しぐるりとひとまぜする。
10.
刻んだチョコレートを加えざっくり混ぜる。
11.
型に入れる。スプーン等使い7分目くらいを目安に。指を水でぬらしたら、生地をさわれます。隙間をうめ、ならしたりできるよ。
12.
小さく切ったクリームチーズをのせる。中に入れても。 半ぶんには入れないでおく→好みに合わせて
13.
暖めたオーブンで焼く。 180度35~40分くらい
14.
途中、天板を返して火のあたりを調節する。 焼き色をみて時間は調節する。 網などに置いて冷ます。
15.
柚子茶をスプーン等で塗り、染み込ませる。
16.
シリコンで焼きドーナツにも。
https://cookpad.com/recipe/5984211
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