文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ラーメン屋さんより旨い!激辛辛子高菜
by つぼみ食堂
温かいご飯が食べたくなる ビールが飲みたくなる、激辛辛子高菜は激旨。粉唐大量投下がおすすめ♪辛さは調整できますよ
コツ、ポイント
①高菜は水にさらし塩分など抜く ②みじん切りにした高菜は しっかり絞って水分抜く。 ③最後のごま油は入れて混ぜたら すぐ火を止める ★辛さは粉唐の量で調整。旨味がしっかりある辛子高菜なので、 激辛辛子高菜が、おすすめです♪
材料
ホール高菜
400g
ちりめんじゃこ
大さじ2
ごま油
大さじ2
鷹の爪
1本
きび砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
顆粒だし
小さじ2
魚粉
大さじ1
味の素
小さじ1
ごま
大さじ3
粉唐
好きなだけ
最後のごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんの激辛高菜が美味しくて、ラーメンよりも高菜狙いの常連さんになりました。仲良くなって店主さんにヒント沢山頂き考えた我が家の辛子高菜。ラーメン屋さんより美味しいかも♪♪
1.
ホール高菜は、水で洗ってから1時間水にさらして塩分などの味を抜く(その間水は何度も変えて下さい)中の味をしっかり抜くため
2.
味の素、顆粒だし、魚粉は、ひとつにして混ぜ合わせておく。 鷹の爪は、細かく切っておく。
3.
1時間たったら、高菜はみじん切りにして、水気を取る。 (手で握れるぐらいの高菜を取り、握って握って握り絞る。)
4.
フライパンに、ごま油ひく。 温まったら、じゃこと鷹の爪入れてじゃこがパチパチいい始めたら、高菜投入。 油と馴染ませる
5.
油が馴染んだら、砂糖入れる。混ぜて馴染ませてから次に酒、混ぜて馴染ませてから次に醤油、みりん投入。
6.
すべてが馴染んだら、混ぜ合わせてある②を投入。中火で炒めながら水分飛ばす。パラパラしてきたら(3〜5分)一度火を止める。
7.
そこに、ごま、粉唐を入れて混ぜたら再度火をつける、最後に、ごま油を入れて混ぜ合わせて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5984274
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.