1.
【沼(本家)】
https://www.youtube.com/watch?v=NJtgQEXAjNI
2.
【マグマ(本家)】
https://www.youtube.com/watch?v=ceqQmyQ-NXg
3.
【普通鍋de沼】
ID:5940549
追加加熱30分すると良きかな?
4.
【土鍋de沼】
ID:5958198
出来ないわけじゃないけど、思ったよりは手間がかかる。
5.
【普通鍋deマグマ】
ID:5949593
これが今までのベストかな?
(今はホットプレートがベスト)
6.
【ホットプレートdeマグマ】
ID:5968674
今のところホットプレートがベスト。
8.
【ベスト(沼もマグマも)】
・ホットプレート
・肉→ササミ
・オクラ→冷凍カット(セブン)
・椎茸→カットを更にカット
9.
【火力の表記】
・250℃=強火
・140℃=弱火
・保温=そのまま
※文字数の関係で短縮表記します
10.
【基本的な作り方】
・強火で30分
・弱火で30分×2(都度、水200cc追加)
・肉をほぐす
・保温で2時間
11.
【気を付けた点】
・冷凍から入れていく
・加熱時は都度かき混ぜる
(特に米入れてから)
・かき混ぜは菜箸がベスト
13.
【作った通り】
●ホットプレート(鍋用)を用意し、材料を入れ、
強火で30分加熱する
★水、胸肉(冷凍まま)を入れる
14.
・鶏肉は冷凍
・冷凍前に皮ははいでおく
・1枚ごとのグラムは違うけど、大体1枚で◎
・1枚づつ保管が楽
・常温でも◎
15.
★強火で30分加熱する
(グツグツして焦げ付かない手前)
(焦げ付き心配な場合は弱火で長時間加熱)
16.
★えのき茸をカット
(アレンジ追加)
・購入後、袋のまま冷凍
・冷凍時、石突カットし、水洗いしてカット
・常温でも◎
17.
★カットしたえのき茸を入れる
・かさ増し
・食物繊維豊富
・3等分くらいでも◎
・個人的に好きなだけ
18.
★オクラを入れる
・冷凍カット(セブン)
・結果的に生の約半額
・常温でもカットしてなくても◎
・生なら8本程度
19.
★米を洗って入れる
・容器は何でも◎
・無洗米、洗う必要なし
・玄米の場合
→強火×1時間
→弱火×30分
20.
☆乾燥カット椎茸をキッチンハサミで更に細かくカットする
・個人的に気になる
・やらなくても◎
・椎茸は煮崩れない
21.
★椎茸を入れる
・カット椎茸ならそのままでも◎
・1枚まるごとはカットした方が◎
・私はカット椎茸を更にカット
23.
★調味料(塩・カレー粉)を入れる
・塩、小さじ2
・カレー粉、小さじ3
薄味気味です
お好みでどうぞ
24.
★材料入れ終わったら、蓋をし、そのまま加熱を続ける
・材料投入時&かき混ぜ時、以外は基本的に蓋をしてます
25.
【強火で30~40分経過】
強火で30分経過後、水分が少なく感じたら弱火に移行
水分あれば強火で40分迄
吹き零れ注意
26.
【弱火にし、水を200cc追加する】
弱火に移行する際、30分加熱ごとに、水を200cc追加する
・焦げ付き防止
27.
【1時間経過】
・強火30分
+弱火30分(弱火で一度水追加)
・更に弱火で30分加熱する
・水200cc追加
28.
【鶏肉を菜箸でさく】
・弱火2回に移行する際、鶏肉を菜箸で軽くさいておく
・さかないと崩れない
(炊飯器以外の場合)
29.
★2つに割れたら
★5~6個に割る
★全体を混ぜる
・菜箸でサクサク指していくイメージ
・鍋に押し付けると飛び散る
30.
★鶏肉をほぐして、混ぜ終わった感じ
・さくのが面倒な場合は、投入前に包丁でカットし、カットの固まりのまま食べて下さい
31.
・包丁カットしても鶏肉が勝手にほぐれることはありません
(普通鍋で実施済み)
(6時間以上保温など未確認、必要性ある?)
32.
【1時間半経過】
・強火30分
+弱火30分(水追加)
+鶏ほぐし
+弱火30分(水追加)
・水分が少なく感じるまで
33.
・全体はこんな感じ
・十分に食べれる状態
・更に鶏のホロホロ感を目指す場合、保温2時間します
34.
【保温2時間】
・最低1時間ごとに様子見
・保温は水追加必要なし
(水が少なく感じる時は適量追加)
35.
【3時間半経過、完成】
・強火30分
+弱火30分(水追加)
+鶏ほぐし
+弱火30分(水追加)
+保温2時間
38.
【取り分け】
・3等分
・男性or女性の動き仕事
大タッパ、約700g(1食)
小タッパ、約350g(半食)
39.
・4~5等分
・一般女性の場合
・タッパが異なるのは数が足りないだけです
40.
【保管】
・基本的に冷凍
・翌朝食べる時だけ冷蔵
・冷凍→冷蔵に移すタイミングは、朝食べた時が忘れなくてベスト
41.
・食べる時にレンチン
(2回くらい、レンジによる)
42.
【玄米で作成】
・マグマは玄米作成しました
・外食の玄米リゾットが美味しかったから(写真)
強火1時間+弱火30分
44.
【最新状況/20200823】
・約1時間で仕上げてます
利点
・時間が短い
欠点
・鶏胸肉がホロホロにはならない
45.
<材料(変更点のみ)>
・鶏胸肉→冷凍保管前に一口大にカット
・米180g→もち麦50g&米130g
・水2100cc
46.
<加熱時間>
・水は最初1800cc
・全ての材料を入れ
・強火で出来る限り加熱
(30~40分)
47.
・焦げ付く前に20℃ずつ下げていく
・火力を弱めた時点で300cc追加
(以降、必要であれば200ccずつ追加)
49.
(50分時点でオクラ入れ忘れ、追加しました)
50.
約1時間経過
鶏はひと口大のまま
これで終了
51.
取り分け
(3食分、約640g)
・粗熱を取って、冷凍保管
・食べる前日の朝に冷蔵保管
・食べる時にレンチン2回
52.
色んなやり方ありますが、今はこれで落ち着いてます。
<洗い物が面倒>
・水に浸け置き30分以上
・水だけで汚れを落とす
53.
・洗剤使わずにほぼ落ちます
・最後に軽く洗剤で洗えばOK
<その他>
・材料投入&かき混ぜ、以外は蓋をしてます