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牛テールカレー
by movinow
圧力鍋でとった牛テールのスープでカレーを作ります。
コツ、ポイント
できたてのカレーをすぐに食べるのもいいですが、いったん冷まして味をなじませるとより一層美味しくなります。
材料
(5人分)
牛テール
600g
ニンジン
2本
ジャガイモ
2個
タマネギ(小)
4個
生姜
1カケ
ニンニク
1カケ
長ネギ(青い部分)
2本
カレールー
140g
オリーブオイル(炒め用)
適量
水
700ml
このレシピの生い立ち
骨付き肉の野趣とロマンをカレーにこめたら、さぞおいしかろうと思い、つくりました。
1.
ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、生姜、ニンニクを切っておきます。
2.
鍋に牛レールと水を入れて火にかけます。
3.
アクをとりながら10分間ほど煮ます。
4.
茹でこぼした牛テールを流水でよく洗います。
5.
圧力鍋に水をはり、牛テール、生姜とニンニク、長ねぎを入れて火にかけます。ピンが上がったら30分間加圧します。
6.
自然冷却後、ピンが下がったらふたを開けます。
7.
カレーを作る鍋にオリーブオイル、ニンニクと生姜のみじん切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
8.
タマネギを加えます。
9.
ニンジンを加えます。
10.
牛テールとスープを加えて20分ほど煮ます。 (10分したところでジャガイモを加えます)
11.
いったん火を止めてカレールーを溶かします。
12.
10分ほど煮てとろみが出てきたらできあがりです。
13.
圧力鍋で煮込んだ牛テールは肉が身離れしてホロホロのやわらかです。
https://cookpad.com/recipe/5985716
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